Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-pralinen-und-trueffelhohlkugeln Müslis oder Knabbereien

Müslis oder Knabbereien

Abziehfolie "Paris Bronze" (gelbgoldene Flecken) für Schokolade

Hartweizengrieß - Semola di Grano Duro

zunächst noch eine Nacht durchziehen sollte

Das Konzentratpulver setzt sich zusammen aus gemahlenen Bourbon-Vanilleschoten und Traubenzucker

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-pralinen-und-trueffelhohlkugeln Müslis oder KnabbereienSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator eingesetzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belftende Eigenschaften und ermglicht die Herstellung von Schaum. Eigenschaften: Pulverfrmig, unlslich in