Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g sub-barsnacks 1 St wird von HENDI

1 St wird von HENDI B

Geflügel oder Salate aller Art eingesetzt

Immer wieder ein Hingucker auf einem Dessertteller

Brat und Backrezepte eingesetzt werden

Ein gesunder und authentischer Dialog

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g sub-barsnacks 1 St wird von HENDIGellan ist ein erst 1977 entdecktes Geliermittel, das durch aerobe Fermentation des Sphingomonas elodea Bakterie gewonnen wird. Je nach Produktionsmethode werden zwei verschiedene Typen von Gellan erzeugt. Dieses Gellan ermglicht stabile Gels, die sich sauber schneiden lassen und bis 70C hitzebestndig sind (heie Gelatine). Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Auf 85C erhitzen, dann herunterkhlen bis der Geliereffekt erreicht ist. Gellan verliert seine