Developments in Dairy Chemistry—3 Jr die Unternehmen konkrete Gestaltungsansätze bzw

die Unternehmen konkrete Gestaltungsansätze bzw

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Developments in Dairy Chemistry—3 Jr die Unternehmen konkrete Gestaltungsansätze bzwThis volume is the third in the series on the chemistry and physical chemistry of milk constituents. Volumes 1 and 2 dealt with the com mercially more important constituents, proteins and lipids, respectively. Although the constituents covered in this volume are of less direct commercial importance than the former two, they are nevertheless of major significance in the chemical, physical, technological, nutritional and physiological properties of